Tarta de espinacas y ricotta | 600 gr de patatas, 2 cdas de aceite de oliva, 350 g de hojas de espinacas cocidas y escurridas, 2 huevos, 1 taza de ricotta, 100 g de queso feta desmenuzado, cáscara rallada de limón, sal, pimienta, 1 1/2 tazas de hierbas de primavera picadas (perejil, cebollino, eneldo).

Ingredientes: 3 batatas grandes (cerca de 600 g) cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva 350 g de espinafre (cerca de um maço, hastes removidas se as folhas são grandes) 2 ovos, 1 xícara de ricota 1 xícaras de ervas finas picadas

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Pesto made from basil I picked up at the farmer's market is now in the freezer and a dairy goat farm which makes great cheese is just down the road. Hmmmm, think I'll try these little polenta bites appetizers!

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