Receitas que todo mundo precisa saber fazer

Receitas básicas, práticas e do dia a dia, que vão melhorar sua vida na cozinha.
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Como fazer cebolas caramelizadas

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Aprenda o jeito certo de caramelizar cebolas, com paciência e sem açúcar, e saiba como evitar os erros mais comuns

Como fazer manteiga noisette, clarificada e ghee

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Uma barra de manteiga pode virar três trunfos da cozinha: a noisette (marrom) dá mais sabor aos pratos, a clarificada e o ghee não têm lactose e são ótimos para frituras

Como fazer roux (e um molho béchamel à prova de erros)

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Gordura e farinha. Essa é a base da técnica francesa que serve como espessante para caldos e molhos, entre eles o béchamel: o conhecido molho branco

Como fazer café coado

Em busca do café perfeito - Paladar

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Torta rústica

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Aprenda essa receita testada pela editora do Paladar, Patrícia Ferraz

Farofa com três limões

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197 Likes, 12 Comments - Paladar (@paladar) on Instagram: “Neste Natal, que tal fazer os presentes na sua cozinha? Até domingo, vamos publicar sete sugestões…”

Salada caesar

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O caderno de gastronomia do jornal: receitas testadas, notícias sobre comidas e bebidas, avaliações de bares e restaurantes, colunas, agenda e cursos.

Frittata, a limpa-geladeira

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Frittata, a limpa-geladeira - Paladar - Estadão

Spaghetti al limone

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Batata-doce assada com manteiga de garrafa

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