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de Cuecas na Cozinha - Gastronomia por Ale Guerra

Para que serve e como preparar cada tipo de carne

PARA QUE SERVE E COMO PREPARAR CADA TIPO DE CARNE Bisteca/Chuleta Corte A Bisteca bovina ou Chuleta é um corte extraído do contrafilé, também conhecida como bife de chorizo com osso. A peça é fatia…

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Para que serve e como preparar cada tipo de carne

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Bife de Chorizo é o corte que consagrou a Argentina como ícone do churrasco mundial, ao lado do igualmente nobre bife ancho. Também faz parte do contrafilé, mas está localizado no centro da peça, num músculo que faz pouquíssimo esforço. Apesar de tão próximo ao ancho, o Chorizo tem caraterísticas próprias e oferece sabor acentuado e textura bem diferentes. Por pertencer ao miolo do contrafilé, sua carne é muito macia e com um pouco menos de marmoreio. A gordura é concentrada na generosa…

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Para que serve e como preparar cada tipo de carne

Para que serve e como preparar cada tipo de carne - surge aquela dúvida: cada corte de carne serve pra que? pra qual tipo de preparo? O especialista ensina.

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PARA QUE SERVE E COMO PREPARAR CADA TIPO DE CARNE Bisteca/Chuleta Corte A Bisteca bovina ou Chuleta é um corte extraído do contrafilé, também conhecida como bife de chorizo com osso. A peça é fatiada no sentido transversal separando-se cada vértebra em bifes Utilização Graças ao osso e à capa de gordura que envolve cada…

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