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PURÊ DE ABÓBORA COM LEITE DE COCO 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes ½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro 100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso) 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco) Sal e pimenta do reino a gosto

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Panquecas de batata doce sem glúten e sem lactose

panqueca-de-batata-doce 1/2 xícara de purê de batata-doce 2 ovos Óleo ou manteiga para cozinhar 3/4 colher de chá de canela em pó 1 pitada de gengibre em pó 1 pitada de pimenta da Jamaica 1 pitada de sal Misture bem a purê de batata doce e os ovos. Se quiser, adicione a canela, o gengibre em pó, sal e pimenta. Aqueça o óleo ou a manteiga numa panela. Coloque um pouco da mistura de batata doce e cozinhe cada lado por 5 minutos ou até dourar.

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