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Prato de tournedos au poivre flambados ao conhaque, receita de Marie-France Henry, do restaurante La Casserole (Foto: Rogério Voltan / Editora Globo)

Entrecôte ao creme de cogumelos acompanhado de purê de aipim e folhado de aspargos, prato do restaurante Badebec (Foto: Felipe Gombossy / Editora Globo)

Robalo assado em crosta de “jamón” com brandade de pupunha, prato do Éclat (Foto: Artur Bragança / Divulgação)

Pastel aberto de pernil agridoce, prato servido no restaurante Na Cozinha (Foto: Claudio Pinheiro / Editora Globo)

Crepe de cogumelos, prato servido no restaurante Le Poème Bistrô (Foto: Codo Meletti / Editora Globo)

Frango assado, receita catarinense elaborada pela chef Andrea Kaufmann, do restaurante AK Vila (Foto: Roberto Seba / Editora Globo)

Sizziling apple pie, torta de maçã fumegante, sobremesa servida no restaurante Applebee’s (Foto: Codo Meletti / Editora Globo)

Rendimento serve 6 pessoas Tempo de preparo 1 h Ingredientes Picadinho 500 g de filé-mignon picado na ponta da faca; 2 cebolas picadas; 1 alho picado; 300 g de cogumelo-de-paris; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 500 ml de caldo de carne (pode ser de tablete); azeite; 50 ml de vinho branco. Polenta 250 g de fubá; 1 l de caldo de carne; azeite de trufa. Modo de fazer Picadinho 1 Refogue a carne no azeite até que fique dourada de todos os…

Camarões no coco verde, prato do restaurante Vila das Meninas (Foto: Codo Meletti / Editora Globo)

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Maminha ao Molho de Vinho

PANELATERAPIA - Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas: Maminha ao Molho de Vinho