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Prato de tournedos au poivre flambados ao conhaque, receita de Marie-France Henry, do restaurante La Casserole (Foto: Rogério Voltan / Editora Globo)

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Crepe de cogumelos, prato servido no restaurante Le Poème Bistrô (Foto: Codo Meletti / Editora Globo)

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BEER BURGER O hambúrguer feito com entrecôte, acém e fraldinha é servido com tomate, queijo, cebola roxa e maionese de cerveja no Vapor Burger & Beer (Foto: Keiny Andrade/Photo5/ÉPOCA SP)

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Frango assado, receita catarinense elaborada pela chef Andrea Kaufmann, do restaurante AK Vila (Foto: Roberto Seba / Editora Globo)

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Arroz de galinha: servido em panelinhas, o prato do Restô 607 é úmido na medida e bem temperado (Foto: Rogerio Albuquerque/ DIVULGAÇÃO)

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Camarões no coco verde, prato do restaurante Vila das Meninas (Foto: Codo Meletti / Editora Globo)

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Brasil a gosto por Ana Luiza Trajano: Menu Pernambuco tem temporada prorrogada

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Leitão à Bairrada Ingredientes:  2 cabeças de alhos, 1 punhado de sal 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta, um pouco de salsa, cerca de 50 g de toucinho e 50 a 100 g de «unto» manteiga de porco 1 folha de louro 1 colher de sopa de azeite Estas quantidades são as normais para um leitão de 7 a 8 kg. Adiciona-se a manteiga mexendo sempre até ficar uma massa regular. Finalmente, junta-se o azeite que deverá misturar-se com a massa feita com os referidos condimentos.

Leitão à Bairrada Ingredientes: 2 cabeças de alhos, 1 punhado de sal 1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta, um pouco de salsa, cerca de 50 g de toucinho e 50 a 100 g de «unto» manteiga de porco 1 folha de louro 1 colher de sopa de azeite Estas quantidades são as normais para um leitão de 7 a 8 kg. Adiciona-se a manteiga mexendo sempre até ficar uma massa regular. Finalmente, junta-se o azeite que deverá misturar-se com a massa feita com os referidos condimentos.

Tapas e pintxos do Donostia seguem a tradição de San Sebastián (Foto: Divulgação)

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Robalo assado em crosta de “jamón” com brandade de pupunha, prato do Éclat (Foto: Artur Bragança / Divulgação)

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