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Creme confeiteiro de caramelo

Creme confeiteiro de caramelo. 1 x (chá) / 200g açúcar, 1 x (chá) / 240mL creme de leite fresco, 1 x (chá) / 240mL leite integral, 1 fava de baunilha 5 /100g gemas, ¼ x (chá) / 40g amido de milho ¼ x (chá) / 50g manteiga sem sal. Caramelize o açúcar pelo método seco, junte o leite, creme, baunilha e manteiga. Aguarde ferver. Bata as gemas e o amido. Junte uma concha da mistura aquecida às gemas depois junte na panela mexendo, fogo baixo, até engrossar. Esfrie em banho maria invertido.

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de Prazeres da MESA

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