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Maranho (Castelo Branco): carne de cabrito ou borrego, com arroz, salpicão, presunto, toucinho, alhos, cebola, vinho, azeite, salsa e hortelã. É uma variante do bucho, mas não é fumado, pelo que tem que ser consumido imediatamente após a confecção.

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Cabrito assado com batata e brócolis, um dos pratos bem servidos do Dona Carmela (Foto: Mauro Holanda / Divulgação)

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