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Alex Silva/Estadão - Merengue é o resultado de claras batidas com açúcar - e muito ar incorporado. Uma das principais bases da confeitaria, pode ser usado em diversos doces, de biscoitos a tortas. Existem três tipos: o francês, o italiano e o suíço. A base é sempre a mesma, mas o modo de preparo - em especial a temperatura de cada ingrediente - muda tudo.

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Daniel Teixeira/Estadão - Essa é uma receita de mãe (da do chef Chico Ferreira, do Le Jazz, Regina Ferreira). Bem molhadinho, também é chamado de "dedinho de Iaiá", por conta do formato retangular e fininho. Clique aqui para saber como fazer.

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Confira uma seleção de receitas para o almoço de dia dos pais - Jornal O Globo

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Bolo Chiffon de Chocolate

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Glacê real perfeito sem claras cruas

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Roberto Seba/Estadão - Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco, o Bolo Souza Leão carrega muita história e é um dos grandes doces do receituário nacional. É feito de massa puba (mandioca) e leva leite de coco, canela, açúcar, ovos, erva-doce e cravo da índia. Veja como fazer.

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Torta ácida de limão-siciliano - Paladar - Estadão

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Bolo de sorvete com merengue e raspas de chocolate da Nigella - Receitas - GNT

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Várias receitas de chocolate quente

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Cupcake de Nutella.

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