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La salsa bolognesa o bolognese es una salsa proveniente de la ciudad de Bologna, en Italia, y suele acompañar pastas, polenta o como relleno para la lasagna. Se hace a partir de carne molida de ternera, buey, cerdo, o la combinación de estas, y un picadillo de cebolla, apio y zanahoria, conocido como mire poix. En Bologna se le conoce como ragú, que hace referencia a la preparación de cocinar carnes en sus propios jugos por un largo tiempo.

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