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Acelga é nutritiva, de baixas calorias, com Vitaminas K, A, C, minerais (sódio, magnésio, potássio e ferro), fibras e proteínas. Na Turquia é utilizadas pelos diabéticos, por ajudar na redução de glicose no sangue. É conhecida por fortalecer o estômago, é antioxidante, combate os cálculos biliares, é usada em doenças circulatórias e considerada um bom cicatrizante.