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CARRÉ DE OVELHA COM MOLHO GLACEADO DE ROMÃ

Chocolate and ricotta tart / 200g de harina trigo integral. Harina de trigo sarraceno 30g. 20 g de polvo de cacao. 150 g de mantequilla. 120g azúcar moreno bio. 60 g de yema de huevo. 20 g de leche. la ralladura de un 'naranja no tratada. 1 pizca de sal.