Bolos e tortas de pão de ló

Pasta para adicionar receitas de bolos simples, bolos recheados e decorados, tortas com massa de pão de ló, receitas de recheios, glacês e caldas, receitas de…
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Calda preparada com uvas, amoras, morango, vinho tinto e suco de laranja. Ótima para acompanhar sorvetes, bolos e doces.
Estas caldas servem para regar os bolos durante a montagem e manter o bolo sempre úmido, mesmo guardado na geladeira, que sempre resseca os bolos.Também podem servir para regar as fatias já cortadas, mas com moderação, para não transformar o bolo em pavê.
Como preparar e conservar fios de ovos.

Molhos e caldas doces

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Rocambole que leva amendoim na massa e na cobertura que também leva mel, manteiga e açúcar mascavo.
Rocambole de chocolate prático porque o recheio de leite condensado e coco ralado é assado junto com a massa.
Rocambole feito massa de pão de ló simples, recheado com doce ou purê de ameixas e marshmallow com emulsificante e gelatina incolor. Este marshmallow é muito saboroso e é menos adocicado que os marshmallows tradicionais. E o acabamento com bico chuveirinho é muito simples de fazer e resulta em um acabamento perfeito.

Rocamboles doces

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Esta receita eu fiz a alguns anos, mas ela ficou meio esquecida. Fiz para aproveitar um doce de maçãs e pitanga que já tinha feito para aproveitar as sobras do preparo de pectina caseira. Na cozinha pode-se aproveitar tudo. É só testar.
Bolo de fécula de batata que pode se transformar em biscoitinhos aromatizados.
Um bolo de chocolate sem adição de farinha de trigo, portanto, sem glúten. Casquinha crocante e miolo cremoso e úmido.

Sem glúten e/ou sem lactose

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Três versões do merengue italiano: com calda de açúcar refinado, com calda de açúcar caramelizado e com calda de açúcar semi caramelizado.
Marshmallow preparado com calda de maracujá, raspas de limão siciliano e gengibre cristalizado.
Marshmallow preparado com vinho do Porto.

Glacês e coberturas

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Bolo de noivas tradicional de Pernambuco, que leva vinho do Porto ou moscatel, frutas cristalizadas e frutas na massa e uma camada de marzipan.
Um bolo de chocolate recheado com creme de limão sicilianos e morangos, acomodado em uma caixinha de chocolate. Usei a própria embalagem dos morangos para montar o bolo. E o bolo foi esfarelado e misturado com licor de cacau.
Bolo de baunilha, regado com calda de morangos frescos, recheado com chantilly e morangos picados e coberto com ganache de chocolate branco.

Bolos recheados e tortas com pão de ló

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Bolo preparado com massa puba (massa e/ou farinha preparada com mandioca fermentada), manteiga, ovos, leite, açúcar e coco.
Um bolo básico, feito com óleo e enriquecido com iogurte. Perfeito para o lanche da tarde. O segredo é bater muito bem o óleo com o açúcar e os ovos para que o bolo fique sequinho, macio e saboroso.
Um bolo para quem tem e quem não tem restrições alimentares. Bolo de frutas secas, bananas e aveia, sem açúcar refinado.

Bolos básicos e pão de ló

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Uma massa para modelar enfeites para bolos e docinhos, feito com bala de goma e amido de milho. Muito maleável, saborosa e cheirosa é perfeita para fazer flores.
Como transformar o açúcar refinado comum em açúcar de confeiteiro ou em açúcar impalpável.
Duas técnicas para fazer bolo bombom: usando formas de acetato ou plástico bolha.

Arte culinária

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an advertisement with pictures of cakes and other desserts
Bolo de noivas de Pernambuco
Bolo de noivas tradicional de Pernambuco, que leva vinho do Porto ou moscatel, frutas cristalizadas e frutas na massa e uma camada de marzipan.
the instructions for how to make flowers out of fondant and cake icing on a plate
Flores de bala de goma
Uma massa para modelar enfeites para bolos e docinhos, feito com bala de goma e amido de milho. Muito maleável, saborosa e cheirosa é perfeita para fazer flores.
an advertisement with pictures of different desserts and fruit in bowls on top of each other
Calda de frutas vermelhas e vinho
Calda preparada com uvas, amoras, morango, vinho tinto e suco de laranja. Ótima para acompanhar sorvetes, bolos e doces.
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Bolo bombom de morangos com creme de limão siciliano
Um bolo de chocolate recheado com creme de limão sicilianos e morangos, acomodado em uma caixinha de chocolate. Usei a própria embalagem dos morangos para montar o bolo. E o bolo foi esfarelado e misturado com licor de cacau.
the instructions for how to make a crocheted cake with red flowers on top
Bolo de morangos com ganache de chocolate branco
Bolo de baunilha, regado com calda de morangos frescos, recheado com chantilly e morangos picados e coberto com ganache de chocolate branco.
the instructions for how to make a cake with masa puddings and milk in spanish
Bolo de massa puba
Bolo preparado com massa puba (massa e/ou farinha preparada com mandioca fermentada), manteiga, ovos, leite, açúcar e coco.
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Torta de maçãs sem glúten
Esta receita eu fiz a alguns anos, mas ela ficou meio esquecida. Fiz para aproveitar um doce de maçãs e pitanga que já tinha feito para aproveitar as sobras do preparo de pectina caseira. Na cozinha pode-se aproveitar tudo. É só testar.
an image of a cake with different toppings and ingredients on the bottom, along with instructions for how to make it
Bolo de iogurte
Um bolo básico, feito com óleo e enriquecido com iogurte. Perfeito para o lanche da tarde. O segredo é bater muito bem o óleo com o açúcar e os ovos para que o bolo fique sequinho, macio e saboroso.
an image of a cake with many different ingredients on the top and bottom page in spanish
Bolo com aveia e banana
Um bolo para quem tem e quem não tem restrições alimentares. Bolo de frutas secas, bananas e aveia, sem açúcar refinado.
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Bolo de limão
Bolo com massa de limão, suco e raspas, com 2 sugestões de cobertura: a primeira é um fondant de limão e a segunda creme de limão, leite condensado e creme de leite.
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Bolo cremoso de fubá com leite condensado
Um bolo de fubá que é quase um pudim. A receita leva muito leite integral, leite condensado, fubá e queijo parmesão ralado entre outros ingredientes.
there is a cake that has been made with marshmallows and glaze
Marshmallow da Gisa
Três versões do merengue italiano: com calda de açúcar refinado, com calda de açúcar caramelizado e com calda de açúcar semi caramelizado.
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Marshmallow de gengibre e maracujá
Marshmallow preparado com calda de maracujá, raspas de limão siciliano e gengibre cristalizado.
the instructions for making marshmallow de vinho in spanish are shown above and below
Marshmallow de vinho
Marshmallow preparado com vinho do Porto.
the instructions for how to make marshmallows in different colors and sizes, including pink
Marshmallow sem ovos
Três alternativas práticas, rápidas e deliciosas ao marshmallow de claras.