Refeições principais

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Suflê preparado com queijo muçarela na massa e pedacinhos de queijo branco.
Suflê de batatas com queijo parmesão e cheiro verde.

Suflês salgados

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Sopa e caldinho de feijão preto com linguiça calabresa, abóbora, massa para sopa e ervas frescas.
Sopa de carne com legumes variados e macarrão farfale.
Sopa com caldo encorpado com fubá, com carne, batatas e couve manteiga.

Sopas e caldos

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Raviollis feitos com massa fresca caseira, recheados com ricota, presunto e castanha do Pará, com molho branco, parmesão ralado e farinha de castanha do Pará. Parte da massa acrescenteis pétalas de rosa e pétalas de flor de abóbora.
Massa fresca básica e de beterraba, cenoura e espinafre, sem recheio, com molho de temperos frescos e óleo de urucum. E também massa colorida mesclada.
Massa fresca caseira preparada com farinha e ovos, recheada com ricota, espinafre e castanha do Pará, coberta com molho rosé.

Massas

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Caroços de jaca são excelentes para preparar petiscos, preparar doces e bolos e complementar receitas salgadas ou doces. Este picadinho trivial, bem temperadinho fica muito mais gostoso com a adição dos caroços de jaca já cozidos e picados.
Bolo de massa de carne moída junto com linguiça calabresa, misturada com aveia e recheada com legumes. Por si só, uma refeição completa.
Lagarto assado e fatiado, mergulhado em um vinagrete de vinagre de vinho tinto ou branco. E uma versão desfiada com temperos cortados à Julienne.

Carnes vermelhas

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Gratinado de frango, coberto com creme de milho e finalizado com queijo catupiry. Uma receita que fica entre o escondidinho e o fricassé de frango.
Coxa de peru assada na laranja, servida com farofa de linguiça e bacon, molho de laranja e uma salada crua refrescante. Perfeito para uma ceia para dois.
Um rocambole cuja massa é composta de filés de frango bem fininhos, recheado com queijo cremoso ou molho branco, verduras branqueadas e legumes ralados.

Aves

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Um creme preparado com castanhas de caju demolhadas, vinagre, azeite e sal. Pode ser servido como patê e pode substituir creme de leite ou requeijão em receitas veganas.
Receitas genéricas do requeijão de copo, feitas a partir de queijos brancos.
Duas receitas genéricas de um requeijão cremoso famoso. E mais uma receita de um patê feita com estes queijos.

Queijos, patês e mousses salgadas

7 Pins
Couve-flor cozida no vapor, gratinada com creme de queijos e polvilhada com parmesão. Salada crua e folhas da couve-flor fritas bem sequinhas. Aproveite muito bem as folhas da couve-flor, bem como as folhas de outros legumes. As folhas são tão ou mais ricas em nutrientes do que os próprios legumes e as texturas e sabores são incríveis.
Flores de abóbora, também conhecidas como cambuquira, empanadas e fritas, com ou sem recheio. Para rechear essas fiz uma coalhada seca com 1 litro de leite e temperei com um mix de temperos.
Batatas gratinadas em uma mistura de creme de leite e leite integral, cobertas com muçarela e parmesão, polvilhadas com alecrim.

Legumes, saladas e guarnições

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Caldeirada de cação em postas com camarões, lulas em anéis e cavaquinhas. Como preparar a cavaquinha para o cozimento.
Cação em postas marinado em suco de limão e mix de temperos, envolvido em maionese, polvilhado com queijo parmesão ralado e assado com batatas cozidas all dente.
Camarões refogados em um creme de aipim liquidificado no caldo dos camarões, com azeite de dendê e leite de coco.

Peixes e frutos do mar

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Uma farofa de abóbora bem temperada, com sabor de saudade e de infância.
Além do surubim este risoto leva abobrinhas cortadas em rodelas, vodka, vinho branco seco, creme de leite e grãos de pimenta rosa crocantes, saborosas e levemente perfumadas. O surubim foi defumado em casa, na boca do fogão e com utensílios comuns a qualquer cozinha. Sem encher a cozinha de fumaça e adicionando muito sabor ao peixe.
Cozido com grão de bico, carne vermelha, linguiça, cenouras, batatas e repolho. Tudo muito bem temperado.  E uma receita de puchero, a receita espanhola de cozido de grão de bico.

Arroz, feijão, farofa e grãos

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Aproveitando a grande quantidade de carne de jaca aqui em casa, resolvi preparar um prato que é campeão absoluto de audiência: bacalhau gratinado, no caso, falso bacalhau gratinado. É claro que o campeão é o bacalhau verdadeiro, mas já que... a ideia é variar o cardápio criativamente. Ficou excelente!
Mais uma receitinha gostosa feita com carne de jaca verde cozida e desfiada.E nada vegana. Mas quem é vegano pode aproveitar a sugestão e fazer as substituições necessárias.Uma receita para agradar a gregos e troianos.
Jacas verdes cozidas e assadas, como base para vários pratos salgados e uma alternativa para as carnes de animais.

Carne de jaca verde

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Como preparar geleia de gengibre e maçã e com as sobras preparar um vinagre . Poucos ingredientes e muito sabor. Perfeitos para preparar assados e molhos para saladas.
Geleia de pimenta dedo de moça com maçãs, pectina e ácido cítrico. Perfeita para acompanhar assados e, se gostar, doces e sobremesas.
Vinagre caseiro feito com o suco de amoras e de jabuticaba.

Molhos salgados e conservas

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the cover of a cookbook with pictures of different foods in pots and pans
Caldeirada de cação com frutos do mar (incluindo cavaquinha)
Caldeirada de cação em postas com camarões, lulas em anéis e cavaquinhas. Como preparar a cavaquinha para o cozimento.
instructions for how to make ravioli bread
Raviolli de ricota, presunto e castanha do Pará
Raviollis feitos com massa fresca caseira, recheados com ricota, presunto e castanha do Pará, com molho branco, parmesão ralado e farinha de castanha do Pará. Parte da massa acrescenteis pétalas de rosa e pétalas de flor de abóbora.
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Couve-flor gratinada com creme de queijos e aproveitamento das folhas
Couve-flor cozida no vapor, gratinada com creme de queijos e polvilhada com parmesão. Salada crua e folhas da couve-flor fritas bem sequinhas. Aproveite muito bem as folhas da couve-flor, bem como as folhas de outros legumes. As folhas são tão ou mais ricas em nutrientes do que os próprios legumes e as texturas e sabores são incríveis.
an image of some food being prepared on the stove top and in bowls with spoons
Geleia e vinagre de gengibre
Como preparar geleia de gengibre e maçã e com as sobras preparar um vinagre . Poucos ingredientes e muito sabor. Perfeitos para preparar assados e molhos para saladas.
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Flor de abóbora empanada, com e sem recheio
Flores de abóbora, também conhecidas como cambuquira, empanadas e fritas, com ou sem recheio. Para rechear essas fiz uma coalhada seca com 1 litro de leite e temperei com um mix de temperos.
Massa fresca básica e de beterraba, cenoura e espinafre, sem recheio, com molho de temperos frescos e óleo de urucum. E também massa colorida mesclada. Oatmeal, Mexican, Ethnic Recipes
Massa fresca sem recheio
Massa fresca básica e de beterraba, cenoura e espinafre, sem recheio, com molho de temperos frescos e óleo de urucum. E também massa colorida mesclada.
Massa fresca caseira preparada com farinha e ovos, recheada com ricota, espinafre e castanha do Pará, coberta com molho rosé. Matzo, Bread
Capeletti com recheio de ricota, espinafre e castanha do Pará
Massa fresca caseira preparada com farinha e ovos, recheada com ricota, espinafre e castanha do Pará, coberta com molho rosé.
the instructions for making casserole with meat and vegetables in glass baking pans
Massas básicas de macarrão
Receitas básicas de massa de macarrão caseira, brancas ou coloridas, com ovos e sem ovos, frescas ou secas. E dica sobre como cozinhar o macarrão e a medida por porção de massas curtas e massas longas.
Um creme preparado com castanhas de caju demolhadas, vinagre, azeite e sal. Pode ser servido como patê e pode substituir creme de leite ou requeijão em receitas veganas. Sal
Creme de castanha de caju
Um creme preparado com castanhas de caju demolhadas, vinagre, azeite e sal. Pode ser servido como patê e pode substituir creme de leite ou requeijão em receitas veganas.
Geleia de pimenta dedo de moça com maçãs, pectina e ácido cítrico. Perfeita para acompanhar assados e, se gostar, doces e sobremesas. Pudding, Desserts
Geleia de pimenta dedo de moça
Geleia de pimenta dedo de moça com maçãs, pectina e ácido cítrico. Perfeita para acompanhar assados e, se gostar, doces e sobremesas.
Uma farofa de abóbora bem temperada, com sabor de saudade e de infância.
Farofa de abóbora
Uma farofa de abóbora bem temperada, com sabor de saudade e de infância.
an image of different types of food being cooked in baking pans and on the table
Batatas gratinadas com creme de leite
Batatas gratinadas em uma mistura de creme de leite e leite integral, cobertas com muçarela e parmesão, polvilhadas com alecrim.
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Frango com creme ao forno
Gratinado de frango, coberto com creme de milho e finalizado com queijo catupiry. Uma receita que fica entre o escondidinho e o fricassé de frango.
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Peixe assado na maionese
Cação em postas marinado em suco de limão e mix de temperos, envolvido em maionese, polvilhado com queijo parmesão ralado e assado com batatas cozidas all dente.
an image of some food that is in a bowl and on a plate with the words picadio de carne con carro de jaca cozito
Picadinho de carne com caroço de jaca cozido
Caroços de jaca são excelentes para preparar petiscos, preparar doces e bolos e complementar receitas salgadas ou doces. Este picadinho trivial, bem temperadinho fica muito mais gostoso com a adição dos caroços de jaca já cozidos e picados.